Beschrijving
OLIJFOLIE MET EEN GEZONDHEIDSCLAIM
De Eirini Plomariou olijfolie is één van de weinige soorten olijfolie die een wettelijke toegestane gezondheidsclaim mag dragen. Deze heerlijke zachte olijfolie vol met polyfenolen, werkt beschermend voor hart- en bloedvaten en het zenuwstelsel. Deze olijfolie gaat daarmee veroudering tegen.
De eerste bestelling
Het was op het vliegveld van Mytilini dat ik dat zwarte blik olijfolie zag, dat mij enorm triggerde. Waarom was deze olijfolie zoveel duurder dan al die andere olijfolies op het eiland Lesbos? Door mijn culinaire achtergrond ben ik erg geïnteresseerd in de kwaliteit van olijfolie en zag ik bij deze olijfolie al snel dat de vetzurencombinatie heel bijzonder was. Na het proeven van de olie en na het bekijken van de website, besloot ik om 120 blikken van deze mooie olijfolie te gaan kopen.
Bezoek aan de familie Kalambokas
Een jaar later gingen we weer naar Lesbos en bezochten we de olijfplantage. De eigenaren Nikos en Myrta Kalabokas vertelden ons het bijzondere en prachtige verhaal over hún olijfolie.
Ze namen ons mee naar het hoger gelegen gebied van Plomari en we zaten op oude olijfbomen, waar ze hun verhaal deden. Ze vertelden onder meer dat er paarden tussen hun olijfbomen lopen die het gras eten, maar de kruiden laten staan. Deze kruiden met hun smaak en voedingsstoffen vind je terug in de olie. De familie Kalabokas hebben twaalf jaar biologisch moeten werken, voordat ze het predicaat van biologisch dynamisch mochten voeren. Op de flessen en blikken olijfolie prijken vele medailles die ze hebben gewonnen. Daar ging veel aan vooraf, ik kreeg er tranen van in mijn ogen. Het zijn mensen met een missie: kwaliteit dat raakte mij.
Op weg naar een eigen olijfpers
Nikos en Myrta hadden nog een droom. Ze wilden zelf een olijfpers aanschaffen zodat ze nog sneller, direct na het plukken, de olijven konden persen. Ik weet nog dat we na hun verhaal drie keer zoveel olijfolie hebben besteld dan dat we in eerste instantie hadden bedacht, om te helpen hun droom te realiseren. Het gevolg was dat de dozen olijfolie moesten worden opgestapeld in onze slaapkamers en overloop en ik bij mezelf dacht, “Waarom doe ik dit”.
Enfin, hoe weet ik niet meer, maar we waren de blikken in een mum van tijd kwijt, er is niet één blik over datum gegaan. Inmiddels hebben Nikos en Myrtha hun eigen olijfpers. We hebben daar een beetje aan meegeholpen.
Kennis en gebruik van oude, bewezen, methoden
Nikos en Myrta Kalambokas beschikken over diepgaande kennis, opgebouwd over vele generaties. Het zijn vakmensen die met passie en liefde werken aan hun ambacht.
Op hun land met ongeveer 6500 olijfbomen, cultiveren zij op biologische dynamische wijze het olijfras Kolovi. Deze olijven vormen de basis voor de biologische, extra virgine olijfolie genaamd Eirini Plomariou olijfolie.
In de olijfgaarden van Nikos en Myrta gaat de natuur haar eigen gang. Hun paarden houden het gras kort en bemesten de aarde, wat bevorderlijk is voor de kruidengroei. Afgelopen zomer wandelden wij door deze olijfgaard. Er groeien daar heel veel kruiden, als oregano, tijm, rozemarijn en wilde artisjok. De geur was zo heerlijk en zuiver en al deze geuren proef je terug in de olijfolie.
Op het juiste moment oogsten
De aanwezige vijgen- en amandelbomen trekken insecten aan die het aroma van de bomen overbrengen op de olijven. De olijvenoogst begint richting november en duurt tot eind januari. De nog nét niet rijpe olijven worden voorzichtig geplukt en worden nog dezelfde dag geperst. Vlak voordat de olijf rijp wordt is de kwaliteit van de aanwezige voedingsstoffen het hoogst. Daarna wordt de voedingswaarde minder. De hoeveelheid verkregen olie van net niet rijpe olijven is minder dan van olijven die later geperst worden. Dit maakt een goede kwaliteit olijfolie duurder dan andere olijfolies.
De wettelijke toegestane gezondheidsclaim wordt alleen toegestaan bij een zorgvuldige vroege oogst en bij een koude persing die plaats vindt op dezelfde dag als de olijvenpluk.
Voorzichtig persen op een lage temperatuur
De olijfpersen die hiervoor nodig waren zijn aangeschaft. Inmiddels heeft de familie Kalambokas geïnvesteerd in een moderne 2-fasen olijvenpers, die heeft bijgedragen aan vele bekroningen. De pers is een 2-fasen centrifuge, waarbij de olijven voorzichtig worden geplet. De olie scheidt zich en bezinkt op een natuurlijke manier. Zo wordt de olie druppel voor druppel geproduceerd. Dit gebeurd op een zo laag mogelijke temperatuur. Wettelijk mag deze temperatuur niet hoger zijn dan 27 graden. Bij de olijvenpers van de familie Kalambokas wordt de temperatuur onder eigen toezicht bewaakt en wordt niet hoger dan 22 graden. Deze échte koude persing bepaalt de hoge kwaliteit van deze olijfolie, in geur, kleur, smaak en voedingswaarde. Dit wordt beloond met deze toegekende gezondheidsclaim.
Dankzij het productieproces van deze koude persing op 22˚ C, blijft de rijke voedingswaarde van deze olijven behouden. Daarom is dit een olijfolie van bijzonder hoogwaardige kwaliteit met een uitzonderlijk lage zuurgraad van slechts 0,2%. Deze natuurlijke lage zuurgraad kan een olijfolie alleen hebben als de olijven vroeg geplukt worden. Een ander waardevol kenmerk is dat deze olijfolie ongefilterd is. Hierdoor proef je het unieke karakter van de olie: een sterke fruitige smaak met tonen van vers gras, wilde artisjok, oregano, rozemarijn en amandel.
Het eindresultaat is een heerlijke en gezonde olijfolie
De voordelen voor de gezondheid bij het gebruik van ongefilterde olijfolie zijn talrijk. De olijfolie is namelijk rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en aan de polyfenolen oleocanthal en tyrosol die in hoge mate aanwezig zijn.
Van enkelvoudig onverzadigde vetzuren weten we dat ze kunnen helpen bij het afvallen, het risico op hartaandoeningen vermindert en ontstekingen remmen. Oleocanthal heeft sterk antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. De ontstekingsremmende werking op het lichaam is te vergelijken met de werking van ibuprofen, één van de meest gebruikte niet-steroïde ontstekingsremmende geneesmiddelen. Ook heeft een team van onderzoekers aan de Universiteit van Louisiana-Monroe onderzoek gedaan naar de werking van oleocanthal in relatie met de ziekte van Alzheimer en kanker. Daaruit is gemeld dat oleocanthal veelbelovende beschermende activiteit laten zien, wanneer we twee eetlepels per dag gebruiken. (bron: nl.oliveoiltimes.com) Tyrosol en oleocanthal neutraliseren beide vrije radicalen die tumoren kunnen veroorzaken en gezonde cellen kunnen transformeren in kankercellen. Beide polyfenolen staan uit onderzoek bekend dat ze bloedplaatjesaggregatie tegengaan en dat er daardoor minder kans is op bloedvatproblemen.
De voordelen van olijfolie zijn al heel lang bekend
Al duizenden jaren consumeren de mensen rondom de Middellandse Zee olijfolie als de belangrijkste bron van voedingsvet en wordt deze olie beschouwd als het gezondste vet dat er is. De Griekse dichter Homerus noemde het “vloeibaar goud”, terwijl Hippocrates, algemeen beschouwd als de vader van de geneeskunde, het noemde als: “de grote genezer”.
Er zijn duizenden onderzoeken gepubliceerd die de consumptie van extra vierge olijfolie in verband brengen met de vele voordelen van de bekende welvaartsziekten
Olijfolie veel gebruiken, maar niet te veel verhitten
Dankzij de uitzonderlijk lage zuurgraad is de Eirini Plomariou olijfolie geschikt voor dagelijks gebruik. De olie kan gebruikt worden om over salades, groenten en visgerechten te sprenkelen. Proef eens een lekker stuk (spelt)brood dat in deze olijfolie is gedoopt, eventueel met een beetje oregano. Je weet niet wat je proeft. Ook kun je prima een lepel olijfolie door de yoghurt roeren waardoor deze extra romig wordt. Je kunt met deze olie ook koken maar liever niet met direct vuur onder de pan. Dat gaat ten koste van de polyfenolen. De olijfolie is goed bruikbaar voor ovenschotels met veel groenten, zoals in een traybake.
De kwaliteit van Eirini Plomariou olijfolie is ruimschoots bewezen
Voor deze uitzonderlijke kenmerken en aroma’s heeft de Eirini Plomariou olijfolie al vele onderscheidingen ontvangen. Dit is een buitengewone prestatie voor, op wereldschaal, een bijzonder kleine producent.
Vanaf het eerste jaar van bottelen in 2008 tot op heden ontving de Eirini Plomariou olijfolie jaarlijks onderscheidingen op internationale olijfolie competities zoals de BIOL en de NYIOOC
Wij zijn trotse importeurs en verkopers
Inmiddels hebben we daar écht wat liggen op Lesbos en we hebben een paar keer de familie Kalabokas in Plomari bezocht. De passie, kennis en liefde waarmee ze deze olijfolie maken is ongekend.
From our family, to your family staat op het visitekaartje. Dit is zo mooi.
Mijn buikgevoel klopte toen ik mijn eerste blik Eirini kocht en dat ik deze prachtige olijfolie mag verkopen is mij een eer.
Ineke
