Voor een goed doel werd er zalm gerookt en dan zijn wij natuurlijk van de partij. Dit gerechtje is een bron van eiwitten en omega-3 vetzuren en ook ideaal als een snelle lunch. Dit verzadigd voor een hele tijd en daarmee houd je de bloedsuikerspiegel stabiel.

Bereiding:

1. Klop de eieren los met de room, peper, zout en bieslook.
2. Schep de zalmstukjes erdoor.
3. Smelt de boter in de koekenpan en schenk het mengsel in de pan.
4. Na enkele seconden kun je de gestolde randen optillen. Laat het nog vloeibare mengsel eronder lopen.
5. Bak het eimengsel op een lage stand, totdat de bovenkant bijna droog is en klap vervolgens de omelet dubbel.
6. Serveer de omelet op een bord en garneer met kiemen.